本赛项依据营养配餐员（高级工）的主要工作任务，通过举办技能竞赛，鼓励和引导广大餐饮从业人员、学生积极投入到营养配餐技能创新提升的行列中来，促进成员之间相互交流、合作。深入贯彻落实习近平总书记对技能人才工作和健康中国建设的重要指示精神，进一步优化技能人才的培养机制，营造尊重、支持、激励技能人才成长的良好社会氛围，调动广大餐饮从业者立足本职，学习新知识，掌握新技能，创造新业绩的积极性，加强广东省营养配餐员人才队伍建设，全面提高职业培训质量，提升广大劳动者职业技能和整体素质，加快培育经济社会发展需要的各类技能人才。

组织机构

主办单位

中国商业技师协会

承办单位

深圳市智理技工学校

营养配餐员是劳动保障部于2002年2月26日颁布的职业，当前的职业代码为4-03-02-06。主要是根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。历经20余年的发展，2022年首次举办国家级二类赛事。本次比赛按照本项目试题文件要求，根据不同人群类别进行人群对象信息收集、营养素计算，并通过人群营养食谱的编制、制作与调整建议等，以满足对象人群的配餐要求。

竞赛由理论考试和技能操作两部分组成。竞赛将按照国家职业技能标准（国家职业资格标准三级/高级工）要求参照实施，结合企业岗位实际需求和营养配餐专业的技术发展现状要求进行评估。

掌握对营养配餐对象的调查描述分析、指定性人群的菜谱设计、菜品制作，完善建议等，技能竞赛侧重点见后文。技能操作成绩占总分的80%权重。 

本次竞赛相关的技能标准与规范参照了相关工作岗位对于职业要求的共识，主要参考的标准规范包括：

（1）《营养配餐员》（基础知识），人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心，中国人力资源和社会保障出版社，2021；

（2）《营养配餐员》（高级），人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心，中国人力资源和社会保障出版社，2021；

（3）《健康中国行动（2021-2030）》，健康中国行动推进委员会，2021；

（4）《中国居民膳食指南》，中国营养学会主编，人民卫生出版社，2023。

参赛人员须年满18周岁，同时取得初级以上职业资格（职业技能等级），或累计从事相关工作2年以上，或具有中专（同等学力）以上学历。同时满足以下条件：

（1）思想品德优秀；

（2）具备较高的相关专业技术技能水平；

（3）学习能力较强，身体素质好；

（4）具备较好的心里素质和较强的应变能力；

（5）已获得中华技能大奖、全国技术能手、广东省技术能手等称号的人员不再以选手身份参加竞赛；

（6）具有全日制学籍的在校创业学生不得以职工身份参赛。

  即日起至11月15日。

理论考核时间:

2023年11月18日

实操考核时间:

2023年11月19日

考核地点:

深圳市智理技工学校（石围分校区）

理论知识考核以闭卷在线机考的形式，参赛个人通过“中国商业技师协会在线考试系统”（https://www.cabpexam.cn）进行，考核时间为60分钟，随机从已经公布的1000道题库中抽取75道试题。

进入技能参赛环节的每位队员需参加组委会统一组织的操作技能比赛，技能操作分为两个部分：

（一）一日带量食谱设计及营养宣教设计。参赛选手需在150分钟内独立完成一份“一日带量食谱设计”和“营养宣教设计”（具体人群和营养宣教选题范围参考2022版“营养配餐员”国家职业技能标准中三级/高级工的“工作要求”，比赛时由裁判长现场抽签决定，组委会指定营养计算工具：微信小程序“营养配餐伴侣”）。

（二）午餐套餐现场制作。参赛选手根据设计的食谱自行购买原材料，在120分钟内现场完成“午餐套餐”2份（单份套餐的原料成本不超过50元，其中一份供裁判员品尝；参赛选手自带套餐餐具），套餐一般应包含一主食、三菜肴、一汤品，可辅以点心或水果。

比赛名次按理论知识成绩占20%、技能操作成绩占80%合并计算总成绩排名。无并列名次，如总成绩相同，按照技能操作成绩优异者排名优先原则执行。

（一）奖项设“第一名”1名，“第二名”2名，“第三名”3名，“优胜奖”6名。

（二）参赛人数在 60 人（含60 人）以上的，按1:2:3 的比例分设一二三等奖，获奖人数占比不超过决赛总人数的20%；对未获得上述奖项但在参赛总人数50%以内的选手颁发优胜奖。获奖选手由竞赛组委会颁发荣誉证书。

（三）对贡献突出的主办、协办单位、技术支持单位，由竞赛组委会颁发“突出贡献奖”奖牌和荣誉证书。

（四）对在竞赛组织工作中表现突出的个人，由竞赛组委会颁发“优秀工作者”或“优秀裁判员”荣誉证书。

（五）原已取得营养配餐员三级/高级工职业资格（职业技能等级）并获“广东省技术能手”称号的选手，可晋升为二级/技师。

（六）根据成绩排名，可入围参加由人力资源社会保障部批准，中国商业技师协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会主办的2023年全国行业职业技能竞赛——第二届全国商业服务职业技能竞赛“营养配餐员”赛项（全国总决赛）。