中西式面点实训工作页

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课程内容：笑口枣的制作

笑口枣的制作工具准备：

电磁炉、炸炉、不锈钢盆、刮板

笑口枣材料

低筋面粉500克、白糖250克、清水150克、食粉4克、色拉油15克、芝麻

笑口枣制作过程

①将清水烧沸，加入白糖溶解，待凉冻。

②糖水凉冻后加人食粉与色拉油拌匀，加入过筛的面粉捞匀。

③用折叠手法折2～3次即为笑口枣皮。

④面团出体每个30克大小。

⑤稍搓圆后再粘上湿水稍搓圆，然后在表面粘上芝麻。

⑥拿出再稍搓圆。

⑦放入150℃的油中炸制，让其自行裂口，一直炸至色泽呈金黄色即可。