制作工具准备：

面刮板、擀面杖、不锈钢碗、炸炉、砧板、菜刀、毛巾等

水油酥皮的材料准备：

水皮材料：高筋面粉200克、低筋面粉300克、白糖50克、清水220克、猪油150克

（2）油心材料 ：低筋面粉350克、猪油180克

水油酥皮的制作过程：

（1）将水皮面粉过筛于案台上，开窝，加入白糖与清水搓至白糖全部溶解，埋粉，搓成团后加入猪油搓至纯滑即为水皮；

（2）将油心中的低筋面粉过筛后与猪油混合均匀，用擦制手法将其擦制细滑的面团即为油心

（3）依照不同产品的规格将水皮与油心出体同样的数量；

（4）包小酥：用一份水皮包上一份油心呈圆球型，接口向上放置；

（5）开小酥：用手指在上面稍压，用酥棍将其开成长椭圆形，卷起后再折三折即为水油酥皮。

老婆饼馅的材料准备：

糕粉200克、色拉油100克、炒香白芝麻50克、凉开水200克、白糖150克

、糖冬瓜150克

老婆饼馅的制作流程：

① 先将糕粉与色拉油混合于盆中拌匀；

② 再加入其他材料拌匀即可。

老婆饼的材料准备：

水油酥皮（15克重）15件、老婆饼馅300克、白芝麻适量

老婆饼的制作流程：

① 水油酥皮开薄成直径约5厘米的圆件；

② 包入20克的老婆饼馅成圆球形，

③ 压扁并开薄成厚约0.5厘米厚的圆饼；均匀摆放于已扫油的炕盘中；

④ 在表面均匀的扫上一层蛋液；

⑤ 用小刀在饼的中间切出长为2厘米平行的两刀刀口；

⑥ 撒上少许白芝麻装饰，入炉，以上火210℃、下火170℃炕约10分钟左右至色泽金黄色即可。